Tästä kakusta puuttuvat kaikki eläinperäiset ainekset, kuten kananmunat ja maitotuotteet. Jauhona on käytetty kookosjauhoa, joten kakku on myös gluteeniton. Sanoisin tätä kuivakakuksi, mutta banaani ja kookosöljy tekevät kakusta niin kostean ja mehukkaan, että ei sitä oikein kuivakakuksi voi kutsua.
Laktoositon
Vegaaninen mango-mansikkatorttu
Tämä torttu matkii tavallisia juustokakkuja, mutta on täysin vegaaninen, eli myös maidoton ja munaton. ”Maitotuotteina” käytetään soijapohjaista levitettä ja soijajogurttia. Kun valmistat pohjan gluteenittomista kekseistä (esim. Semper-merkkisistä), saat tortusta myös gluteenittoman. Sopii siis aika monelle allergikolle. Testasin tätä kuitenkin ei-allergikkoihin, ja täydestä meni kuin väärä raha!
Gluteeniton ja laktoositon banaani-kinuskipiirakka
Tämä on yksi monista suosikkileivonnaisistani. Muhkea banaanipohja ja päällä kinuskinen, sopivan paksu kuorrute. Valmistan tämän 36 X 24 cm kokoiselle pellille, mutta ohjeesta riittää isommallekin ns. normaalikokoiselle uunipellille. Piirakasta tulee silti riittävän paksu.