Tämä torttu matkii tavallisia juustokakkuja, mutta on täysin vegaaninen, eli myös maidoton ja munaton. ”Maitotuotteina” käytetään soijapohjaista levitettä ja soijajogurttia. Kun valmistat pohjan gluteenittomista kekseistä (esim. Semper-merkkisistä), saat tortusta myös gluteenittoman. Sopii siis aika monelle allergikolle. Testasin tätä kuitenkin ei-allergikkoihin, ja täydestä meni kuin väärä raha!
Tortun voi tehdä irtopohjavuokaan tai normaaliin pyöreään piirakkavuokaan. Itse käytin irtopohjavuokaa (halkaisija 23 cm) ja vuorasin sen varmuuden vuoksi leivinpaperilla, koska aivan liian usein uunin pohjalle on paistaessa valunut jotain mönjää reunan ja pohjan välistä. Valmiin tortun alle jäänyt leivinpaperi ei ehkä ole kaunein mahdollinen, mutta ei vaikuta makuun, kunhan ei syö paperia. Jos leipoisin tätä joihinkin juhliin, niin tekisin ehkä torttuvuokaan ja tuunaisin vielä kiilteellä. Kiilteen alla myös mansikat säilyvät kauemmin kivan näköisinä, jos torttua ei tule heti syötyä kokonaan.
Ohje
Pohja
- 200 g Digestive-keksejä (gluteenittomia, mikäli haluat gluteenittoman tortun)
- 100 g kasvismargariinia (esim. sininen Keiju)
Täyte
- n. 130 g maustamatonta ”soijatuorejuustoa” (esim. Sheese tai Tofutti -merkkistä)
- 2 dl maustamatonta soijajogurttia
- 2 rkl sitruunanmehua
- puolikkaan sitruunan raastettu kuori
- 1 (125 g) purkki mangopilttiä tai muuta mangososetta
- 0,5 tl vaniljajauhetta
- 2 rkl perunajauhoja
- 1 dl sokeria
Päälle
- (marmeladia)
- 250 g tuoreita mansikoita
 |
 |
 |
Valmistele ensin irtopohjavuoka laittamalla vuokaan leivinpaperi. Sileä leivinpaperi levittyy huonosti pyöreään vuokaan, mutta rypistettyäsi paperin saat sen helpommin muotoiltua vuokaan. Mikäli käytät piirakkavuokaa, ei sitä tarvitse valmistella muuten kuin ottamalla kaapista pöydälle.
Sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita yhteen ja painele seos vuoan pohjalle.
Laita kulhoon soijatuorejuusto ja vatkaa se notkeaksi vaikkapa haarukalla. Lisää sitten sekaan kaikki muut aineet. Perunajauhot kannattanee lisätä sihdin läpi, jotta ei jää paakkuja. Sekoita tasaiseksi. Maista massaa tässä vaiheessa. Mikäli haluat enemmän makeutta, lisää sokeria makusi mukaan. Luultavasti ei kuitenkaan tarvitse.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla tai hieman alempana noin 20-25 minuuttia, kunnes täyte ei enää hylly.
Anna tortun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, irrota vuoasta ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois tortun reunoilta. Anna jäähtyä jääkaapissa kylmäksi. Ennen tarjoilua levitä halutessasi ohut kerros marmeladia tortun pinnalle. Marmeladin ainoa tarkoitus on kiinnittää mansikat hieman paremmin pintaan. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja asettele ne tortun päälle. Voit myös laittaa mansikat kokonaisina, mutta silloin tarvitset niitä vähän enemmän koko tortun pinnan peittämiseen.
Mikäli haluat hienostella, voit tehdä vielä hyytelösokerilla kiilteen mansikoiden päälle.
