Jos ihminen ei tykkää perinteisestä toscapiirakasta, niin kyllä on outo. Mutta jos piirakkaan haluaa välillä vaihtelua, voi kokeilla vaikka piilottaa omenalohkoja kuorrutteen alle. Aivan hyvin toimii näinkin.
Pakastimessa oli lojunut hieman liiankin pitkään syksyllä säilöttyjä omenalohkoja, joita olin saanut Riitan kukoistavasta puutarhasta. Nyt ne pääsivät ehkä viimeisillä mahdollisilla hetkillään uuniin. Oletko sinäkin niitä ihmisiä, jotka ihmettelevät miksi erilaisiin piirakoihin täytyy käyttää niin säästeliäästi kuorrutetta, joka on usein juurikin paras osa leivonnaista? Koska emme onneksi elä enää pula-aikaa ja jokainen kantaa itse kilonsa, periaatteenani on tehdä reilusti kuorrutetta. Tästä tulee mukavan kokoinen piirakka pyöreään vuokaan, eikä ole vaikea tehdä. 
Ohje
- 2 munaa
- 1 dl sokeria
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 dl maitoa
- 50 g sulatettua voita
- n. 2-3 omenaa kuorittuna ja lohkottuna
- hieman voita ja korppujauhoja vuoan valmisteluun
Kuorrute
- 100 g voita
- 100 g mantelilastuja (mantelirouhekin käy paremman puutteessa)
- 1,5 dl sokeria
- 0,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl maitoa
- 0,5 tl vaniljajauhetta (ei pakollinen)
Voitele ja korppujauhota pyöreä piirakkavuoka. Voi se olla muunkin muotoinen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Sekoittele sitten varovasti jauhot, maito ja sulatettu voi muna-sokerivaahtoon. Itse unohdin lisätä voin ja huomasin sen seisovan pöydällä siinä vaiheessa, kun piirakka meni uuniin. No sattuuhan sitä. Kaada taikina vuokaan ja asettele päälle omenalohkot. Ei tarvitse yrittää olla esteettinen, sillä lohkot peittyvät toscan alle myöhemmin. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kun saat piirakan uuniin, ala heti valmistella toscaa.
Sulata voi kattilassa. Lisää siihen kaikki muut ainekset. Sekoita. Keittele kuorrutetta sen aikaa, kunnes piirakan kymmenen minuutin paistoaika on kulunut. Ota piirakka uunista ja levitä kuorrute tasaisesti sen pinnalle. Laita takaisin uuniin ja paista vielä noin 10 minuuttia. Varmaan makuasioita, mutta mielestäni toscakuorrutteen ei tulisi kovinkaan paljon ruskistua, muuten siihen tulee ärsyttävän kovia kohtia.
Tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä. Tätä piirakkaa on ehkä hyvä säilyttää jääkaapissa, koska siinä on omenalohkojen vuoksi tavallista toscapiirakkaa enemmän kosteutta.
